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本文目录

1. 酱炖大骨头的家常家常正确方法
2. 高压锅大骨头的炖制方法
3. 酱大骨头的正宗做法

酱炖大骨头的正确方法

食材
：猪大骨2斤 ，莲藕1个，做法做法鱿鱼干1块，视频香菇适量，高压锅酱高压锅酱八角1个
，大骨大骨桂皮1块，家常家常生抽 ，做法做法老抽 ，视频料酒 ，排骨酱，大蒜，白糖

做法：1 ，平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇 ，可以增加营养，又可以增香，鱿鱼干、香菇用温水泡5分钟，清洗干净备用。

2 ，猪大骨选用的是猪尾骨，也可选用排骨。猪大骨加2勺面粉清洗，可以去除腥味，清洗后挤干水分，莲藕削皮后 ，切成滚刀块 。

3，猪大骨冷水下锅，加1勺料酒
，加姜片 ，焯水1分钟左右 ，捞出后清洗干净，沥干水分 ，不管什么肉 ，焯水都要冷水下锅，才能更好的去除肉里面的杂质
。

4，锅热倒少许油，加1勺白糖，小火炒出糖色
，倒入猪大骨，炒干水分，翻炒均匀，炒至上色即可 。

5，再倒入莲藕 、香菇、鱿鱼干，加1个八角，1块桂皮，加1勺生抽，少许老抽，加1勺排骨酱
，继续翻炒均匀
。

6  ，将炒好的食材倒入炖锅 ，加入没过食材一半的水量 ，加少许白糖 ，煮开后，转小火慢炖1个小时
，或用高压锅，小火15分钟。

7  ，炖到汤汁变浓稠 ，锅中的食材熟透即可 ，出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了。

高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量，姜片适量 ，白醋适量 ，胡椒粉适量

步骤1、烧开水，放入大骨头，焯水几分钟后捞出备用。

步骤2 、锅中放冷水
、姜片，再放焯好的大骨头。

步骤3、放入胡椒粉，加几滴白醋 ，搅拌均匀盖盖，大火煮3分钟，再改小火炖30分钟 。

步骤4、焖到高压锅中不出气再开盖，将汤内的浮油捞出，汤装在保鲜盒放入冰箱，随用随取 。

酱大骨头的正宗做法

主要食材：猪大骨 、香料  、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时 ，泡出里面的血水，这样能减少腥味 。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖
，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化 ，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了 ，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了 。炒好的糖色倒入碗里 ，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶 、桂皮 、草果
、小茴香、花椒、干红椒、生姜
。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅 ，加入葱姜
、料酒去一下腥味 ，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油  ，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来 ，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后 ，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多 ，用了一个大锅，加入适量的清水 
，没过骨头就可以了 ，然后倒入炒好的酱料 ，把它们搅拌均匀 ，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。

第七步  、时间到了后加入适量盐
 ，汤的味道要略咸一点
，这样肉的咸味才会刚好 ，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃
，浸泡几个小时后 ，更加的入味。

经过了几个小时的浸泡 ，酱骨头终于出锅了 ，

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